Cải Kale có chứa các chất chống oxy hoá, vitamin A, C, K, Folate, các loại Carotenoid (như zeaxanthin) giúp bảo vệ cơ thể, tăng sức đề kháng, tốt cho đôi mắt. Rau xà lách còn chứa nhiều chất khoáng có lợi cho sức khoẻ như sắt, canxi, magie và kali cần thiết cho quá trình trao đổi chất của cơ thể.
 

RAU XAN

Rau xanh ăn được giàu diệp lục có tác dụng chữa bệnh và bảo vệ giúp làm sạch máu, cân bằng độ pH của cơ thể và là siêu thực phẩm tăng cường năng lượng để tăng cường chức năng nhận thức và miễn dịch.

Một số bằng chứng khoa học xác nhận rằng các nhóm dân số tiêu thụ nhiều rau lá xanh hơn như một phần của chế độ ăn uống và lối sống thúc đẩy sức khỏe có nguy cơ mắc bệnh tim mạch và một số bệnh ung thư thấp hơn.

Rau lá xanh bao gồm các chất dinh dưỡng thực vật tăng cường sức khỏe khác như phenol, indole, flavonoid và các chất như sulforaphane. Chúng rất giàu khoáng chất vi lượng, axit béo omega cũng như vitamin và chất chống oxy hóa, như vitamin A, C, K, folate và một lượng nhỏ vitamin E.

Rau xanh tươi sống cũng chứa các enzyme sống và protein dễ tiêu hóa, đặc biệt giúp xây dựng sức mạnh cho cơ và mô khi tiêu thụ thường xuyên. Chúng là một trong những nguồn chất xơ ăn kiêng cao nhất giúp bình thường hóa nhu động ruột và đã được chứng minh là có lợi cho việc giảm cân.

Ttrong những năm gần đây, lợi ích sức khỏe của chúng đang dần được công nhận khi nhiều người đã vượt qua giai đoạn "rau diếp băng" và đang ăn nhiều hỗn hợp salad giàu dinh dưỡng hơn và sử dụng cải xoăn, cũng như các loại rau xanh khác, trong "sinh tố xanh" hoặc "nước ép xanh" hiện đang phổ biến.

What are Green Leafy Vegetables? “Rau Xanh” là gì?

Cụ thể, rau lá xanh là bất kỳ loại rau nào có lá mà bạn có thể ăn được. Bao gồm các loại rau xanh đậm, như cải xoăn và cải rổ, nhưng cũng bao gồm toàn bộ họ rau diếp và nhiều loại thảo mộc, như rau mùi tây và rau mùi. Ngoài các loại cây trồng, nhóm rau lá xanh cũng bao gồm các loại rau dại ăn được, như bồ công anh, rau sam, cải xoong và nhiều loại khác.