Chả cá thác lác được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn của người Việt Nam, đặc biệt là trong các món ăn truyền thống và nước chấm. Nó thêm một yếu tố thơm và ngon độc đáo cho nhiều món ăn. Nó thường được dùng làm nước chấm cho rau tươi, rau thơm và bánh tráng cuốn, mang lại hương vị đậm đà và vị ngọt đậm đà.

Kết cấu của chả cá thác lác có thể khác nhau tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Một số phiên bản mượt mà và béo ngậy hơn, trong khi những phiên bản khác có kết cấu hơi thô hơn với những miếng cá nhỏ. Nó có thể được thưởng thức sống hoặc nấu chín, tùy thuộc vào công thức và sở thích cá nhân.

Trong ẩm thực Việt Nam, mắm cá thác lác là thành phần chính trong các món ăn phổ biến như mắm nêm (mắm cá lên men với thịt lợn và rau thơm), mắm tôm (mắm tôm lên men) và các loại nước chấm cho hải sản nướng hoặc chiên. Nó tạo thêm chiều sâu và độ phức tạp cho những món ăn này, nâng cao hương vị tổng thể.

Bột cá thác lác là một thành phần linh hoạt cũng có thể được sử dụng làm gia vị hoặc chất điều vị trong súp, món hầm và món xào. Nó tạo ra vị umami độc đáo giúp nâng cao hương vị tổng thể của món ăn.