Quy trình biến Unagi nướng lát ướp thường bao gồm:
- Chuẩn bị unagi: Các tấm ván khuôn được làm sạch, tách rời và da, sau đó được thái mỏng thành từng lát.
- Gia vị và ngâm: Lát unagi được ngâm trong một hỗn hợp gia vị như tương miso, nước tương, đường, mật ong, mùa hè, ấm áp và các thành phần khác nhau để loại bỏ tất cả các hương vị.
- Nướng: Lát unagi được đặt lên vỉ nướng hoặc lò nướng và nướng cho đến khi thịt cá chín và lớp ngoài có màu vàng caramen.
Kết quả là Unagi nướng lát tẩm ướp có thịt cá mịn màng và thơm ngon, với lớp ngoài được nướng giòn và có vị ngọt, mặn và hơi cay từ gia vị.
Unagi ướp nướng lát thường được dùng kèm với cơm trắng, sushi, sashimi hoặc có thể được chế biến thành các món ăn khác như unadon (cơm tôn), unagi maki (cuộn bày), hoặc unagi nigiri (nigiri tôn).
Món ăn này có nguồn gốc từ ẩm thực Nhật Bản và được coi là một món ăn đặc trưng của đất nước này.